汾酒是清香型白酒的领军品牌，作为山西的龙头企业，汾酒集团时刻牢记“质量是汾酒的生命，品质追求无止境”。在《食品安全法》实施后，汾酒集团在原有质量制度基础上，开展了质量授权制度，与各生产、与生产相关部门负责人签订了质量安全责任状，明确了食品安全责任与权限，树立了良好的质量安全责任观，也切实履行了质量与食品安全的主体责任。
汾酒集团为了保证在行业内甚至是大食品范畴内的质量与食品安全领先，实时持续地将国内、国外所有相关、适用的成功实践经验纳入到了公司标准体系，不断形成一个动态发展、开放交流、实时进化的汾酒标准生态。
从2011年开始，汾酒集团成立原粮基地管理有限责任公司，建立4个高粱基地、2个大麦基地、2个豌豆基地，采用标准化种植，严格按照汾酒原料要求实施全面监控，为汾酒提供专用的高品质粮源，确保汾酒品质的稳定。在酒类生产过程汾酒集团共设置控制节点83个，控制参数198个，其中包括专检节点22个，控制参数83个；自检节点48个，控制参数96个；互检交接节点13个,控制参数19个。这些高密度的质量管控环节保证了汾酒生产过程的质量与食品安全。此外，汾酒集团实施反向产品生态链四级质控，对照国际先进国家的食品安全卫生指标要求，制定了“与国际接轨的汾酒食品安全内控标准”，将公司内控的食品安全指标增加到了31项。为了进一步提高公司质量检测水平和管控能力，2017年，汾酒集团设立“山西酒类产品质量检测中心”，获得酒、原辅料、酒类助剂、生活饮用水和相关产品五大类25个产品161个参数的检验资格认可。这些认定认可的检测项目几乎涵盖了汾酒从原料到产品全过程，各个环节的检测参数，为汾酒质量安全提供了有力的保障。?
流通环节的安全也是保障食品安全的一个控制环节，汾酒集团高度重视对质量安全追溯体系的建立和运行，已累计投入资金4000余万元，在实施白酒原产地信息化追溯上做了大量探索性、创新性、示范性的工作，依托二维码、电子标签等先进的信息化追溯和标识手段，建立了每瓶产品身份数字档案，实现了从原料入厂到成品出厂进入市场流通的全链条追溯体系的建设和运行，保证了产品质量和食品安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。
【责任编辑 郝帅】
