新学期伊始，长治学院南校区外的桃园街再次热闹起来。从清晨的甩饼摊到深夜的小火锅，烟火气中，人们捧着碗筷，品味着属于这座城市的独特气息。许多来自全国各地的求学者和务工人员，在这里经历了从“吃不惯”到“离不开”的饮食习惯转变，他们从不适应到渐渐喜爱，用味蕾与长治这座小城融为一体。
“刚来时真吃不惯。”一位来自大同的学生坦言，“我们那边早饭是刀削面配羊杂，这里早上吃的是小米稠饭和炒菜。”来自忻州的一位学生也表示：“我们习惯酸辣重口，长治的菜偏咸香，刚开始总觉得没啥味道。”而一位临汾学生则说：“我们那边面食是细面，猫耳朵、炒指这种‘疙瘩’类的，来这边吃着像打开了新世界大门。”
但，随着时间的推移，他们的饮食习惯悄然改变。大同的学生每天必吃一顿长子炒饼，至于忻州学生，则是成了桃园街一家面馆的常客，“她家的剁椒面辣得够味，配上一勺老陈醋，特别开胃。”临汾的学生则喜欢和舍友去一家烤肉店聚餐。
外省学生的变化更为明显。来自湖北的一位学生说：“我们那边早餐吃热干面，刚看到校门口的担担面，以为是‘平替’，结果辣得直喝水。”如今，她已能熟练搭配一家麻辣烫店里的配菜，“比武汉的麻辣烫更香，尤其是加了花椒粉。”另外，对于校门口以及桃园街较少售卖的热干面，她表示几乎每家都光顾过，对于它们的评价，也多是点赞。
一位河北学生谈道：“我们吃面讲究筋道，长治的三合面一开始觉得糙，现在反而觉得有嚼头。”来自福建的一位学生则说：“我们口味清淡，刚来觉得什么都咸，现在居然开始主动要求加辣椒了。”一名辽宁学生感叹：“东北菜量大，但长治的冒菜和小火锅，便宜又热闹，特别适合同学聚餐。”
一位在桃园街常年摆摊卖鸡蛋灌饼等小吃的摊主笑着说：“每年开学那阵，新面孔多，大都说‘吃不惯’，但过俩月，不少人就经常来吃了。”
这种转变背后，是长治独特饮食文化的魅力。长治的饮食融合了晋东南的粗犷与中原的醇厚。潞城驴肉甩饼外酥里嫩，驴肉香气扑鼻；长子炒饼劲道扎实，配醋更有风味；沁县干馍酥脆，夹肉堪称一绝；还有荫城猪汤、壶关羊汤等暖胃汤类，此时正值深秋，来上一碗，驱寒提神。
“我来长治开理发店快四年了。”桃园街的一位理发师傅说，“一开始不太敢尝试太多，只知道吃面条，现在吃附近的大盘鸡多一些。”
从抗拒到接纳，再到喜爱，口味的转变，是融入一座城市的进程。一份甩饼、一碟猪头肉，不仅填饱了胃，更连接了人与城的情感。在长治的烟火日常里，味蕾的旅程，才刚刚开始。（程子豪 实习 张新宇）
【责任编辑 陈畅 见习编辑 张峰瑞】
