当炽热的阳光铺洒在太行山间，全国多地步入夏季养生的关键时刻，而山西长治这座被太行山脉环抱的绿色宝地，与酷暑博弈的智慧，
正在山坳盆地间悄然上演。夏季来临，气温攀升，人们常常因暑热而胃口欠佳，长治人民凭借祖辈传承的智慧，巧妙利用身边资源，开启了一场以舌尖为中心、融合山川物产与古老智慧的夏季调养食欲之道。
太行山区的丰富馈赠，是长治人调养夏日脾胃的天然宝库。山间采摘的连翘嫩叶、薄荷叶，与家家户户屋檐下悬挂的干艾草，一起在滚水中翻腾片刻，便化作一壶壶“上党夏饮”。这琥珀色的茶汤微苦回甘，恰是化解暑湿困脾、唤醒味蕾的良方。而在平顺、黎城等地，人们将潞党参须、黄芪切片，加入枸杞与本地小米慢熬成粥，升腾的不仅是谷物的醇香，更有药香暗浮，默默为疲惫的脾胃注入温润动力。
图源：山西卫视
当暑气高温令人食欲萎靡，长治人的餐桌却自有清凉巧思。在“小米之乡”的武乡，新磨的沁州黄小米被制成晶莹的凉糕，再搭配甜甜蜂蜜或酸甜的沙棘，入口爽滑细腻，是消暑开胃的最佳选择。它富含大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，助力消化。丰富的蛋白质则为身体补充能量。更吸引人的是，其低糖低脂的特性，让喜爱甜品的人也可以毫无负担地尽情享受。长治地区的莜面则化身为“夏季救星”，将莜面切成条状，煮熟过凉，搭配清脆爽口的黄瓜丝、胡萝卜丝等，再佐以山西秘制醋调和油泼辣子，酸辣筋道，一碗下肚，额头微汗，滞重的湿气仿佛随之消散。
图源：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
长治人的夏日饮食哲学也深藏着顺应天时的古老密码。在当地素有“夏吃豆，胜吃肉”的民谚。红豆、绿豆、黑豆在上党大地上化作消暑汤羹，成为餐桌上祛湿解毒的常客。在襄垣、屯留等地更有“吃伏羊”的独特传承，“伏羊一碗汤，不劳神医开药方”。精选羊肉炖煮的清汤，看似温补，实则是借盛夏阳气外发之机，以温热之物驱散体内深藏的寒湿，是“冬病夏治”地域智慧的鲜活体现。
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长治人在夏季调养食欲的道路上，步步精心，处处用心。从太行山麓的夏饮到上党盆地的特色冷食，长治人民将对抗苦夏的智慧，深深融入一日三餐的烟火气中。这座被群山守护的城市，正以根植于风土的饮食之道，在悠悠夏日里，书写着一份独特的“脾胃安康食方”。守护着生活其间的每一个人，从容走过悠长盛夏。（田尚巧）
【责任编辑 陈畅】
