游客购买运城特产作伴手礼。 运城市文化和旅游局供图
随着“五一”假期的来临，运城这座充满历史韵味的城市焕发出勃勃生机，尤其是餐饮市场，因特色美食名片“四菜一汤一饼”而热闹非凡，吸引着来自五湖四海的游客，从清晨的烧饼摊到深夜的铜火锅店，从本地人的日常滋味到游客的必打卡清单，运城的美食故事在烟火气中悄然书写。
“四菜一汤一饼”由黄河大鲤鱼、中条山牛肉、峨嵋岭土鸡、涑水河火锅、关公羊汤、舜帝烧饼六道极具地方风味的菜品组成，其核心特点是严选本土食材、融合传统烹饪工艺。近年来，运城市深入挖掘美食文化，大力推广“四菜一汤一饼”美食品牌名片，不断扩大运城美食的知名度和影响力，让更多的外地游客通过美食来知道运城、了解运城、爱上运城。
“五一”假期首日，清晨的东湖农贸市场天刚蒙蒙亮便已人声鼎沸，葱花饼摊主李大姐的摊位前，队伍蜿蜒至街角。铁板上，青葱碎与面饼在热油中滋滋作响，金黄的饼子刚出炉就被抢购一空。“一天能卖500多个，不少年轻人举着手机边拍边等，说是要发短视频‘安利’给网友。”李大姐笑道。
在解州王剑羊肉泡总店，熬汤的大锅昼夜不息，羊骨与山泉水的香气弥漫街头，王师傅揭开锅盖，乳白汤头翻滚着羊肉的香气：“山泉水炖羊骨，文火慢熬六小时，汤头才够醇厚。”王师傅介绍道。来自安徽的曹先生端着一碗热气腾腾的羊汤，掰开刚买的舜帝烧饼泡进汤里：“咬一口烧饼，再逛逛关帝庙，喝半碗羊汤，接着欣赏盐湖落日，这些美食就像看得见的历史导游，带着我领略运城的魅力。”
星河广场的盐韵石饼村·运城名菜楼内排起长队。一桌来自上海的游客，对着桌上的黄河大鲤鱼赞不绝口：“我在上海很少能吃到这么新鲜的黄河鲤鱼，这鱼肉也太嫩了，味道绝了！”同行的好友笑着补充到：“这晋南米醋炖柴鸡也不错，米醋的味道很正宗，把鸡肉的香味都吊出来了，这就是山西的味道呀！”大家一边品尝，一边不停地用手机拍照留念，记录下舌尖上的运城美味。来自杭州的周女士特意打包石子饼作伴手礼：“这些用黄河水、太行麦做成的食物，比景区纪念品更能传递运城的独特韵味。”
当夜幕降临，夜市里的铜火锅成为了游客们的必点美食。炭火煨煮的酥肉、豆腐、白菜层层叠叠，高汤沸腾间，热气与香气交织。来自北京的陈先生和家人在火锅旁碰杯：“这铜锅让我想起老北京的涮肉，但运城的火锅更具生活气息，就像一锅装满幸福的‘全家福’。”摊主老王一边添炭一边说：“炭火越旺，日子越红火，这是咱运城人的讲究。”
“五一”假期的运城，美食不仅是消费热点，更成为连接历史与当下、本地与外地的情感纽带。当游客捧着舜帝烧饼走过关帝庙，或在黄河畔品尝鲤鱼时，他们咀嚼的不仅是美味，更是一座城市用千年文明熬制的温度，这里没有精致的摆盘，却有无需修饰的山河本味，没有疯狂的营销，却有代代相传的匠心诚意。正如网友留言：“在运城，每一口都是对山河的致敬，每一次回味都是对生活的热爱。”（陈卫 尚桐）
【责任编辑 陈畅 实习生 翟培辰】
